تحقیق درباره فرآیند تولید شکر و نیشکر 135 ص

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات

فرمت فایل word  و قابل ویرایش و پرینت

تعداد صفحات: 169

فهرست مطالب

عنوان صفحه

مقدمه و هدف

1- کلیات

1-1- تولید شکر و نیشکر در جهان ...........................................9

1-2- تولید شکر و نیشکر در ایران ...........................................10

1-2-1- نیشکر کاری در ایران ..............................................10

1-2-2- تولید شکر نیشکری در ایران .......................................11

1-3- نیشکر کاری در خوزستان ............................................12

1-4- کشت و صنعت کارون .................................................14

2- ترکیب شیمیایی نیشکر

2-1- مواد آلی غیر از ساکاروز ...............................................19

2-2- اسید های آلی .........................................................20

2-3- ترکیبات غیر آلی .......................................................20

2-4- ترکیبات ازت دار .............................................................................20

3- فرایند تولید شکر از نیشکر

مقدمه

3-1- برداشت نیشکر ...........................................................21

3-1-1- مواد زائد همراه نی ..................................................23

3-2- آماده سازی نی .......................................................24-25

3-2-1- شستشوی نی ..........................................................25

3-2-2- خرد کردن نی .......................................................25

3-3- عصاره گیری ...........................................................26

عنوان............................................................ صفحه

3-4- زلال کردن..............................................................26

3-5- صافی های خلاء.........................................................27

3-6- تبخیر کننده ها.............................................................27

3-7- تبلور .........................................................................27

3-8- سانتریفوژ ...............................................................27

4- ترکیبات شربت نیشکر ....................................................28

4-1- پلی ساکاریدها ...........................................................28

4-1-1- لوان ...................................................................29

4-1-2- پکتین ...................................................................29

4-1-3- سلولزان ................................................................29

4-1-4 نشاسته ................................................................29

4-1-5- دکستران .......................................................................................31

4-1-5-1- مشخصات فیزیکی شیمیایی دکستران...........................................31

4-1-5-2- تولید دکستران..............................................................................33

5 مشخصات جنس لوکونوستوک ....................................................................34

6 میکربهای موجود در کارخانه قند ................................................................35

6-1- میکروارگانیسم های نیشکر ...................................................................35

6-2- سالم سازی آسیاب ها ..........................................................................37

7- روش های سریع اندازه گیری دکستران......................................................38

8- پلی ساکاریدهای نیشکر..........................................................................39

8-1- صمغ درنی ترش..................................................................................41

8-2- پلی ساکاریدهای بخش تصفیه .............................................................44

9- ضایعات ناشی از دکستران ........................................................................45

9-1- ضایعات نامعلوم ..................................................................................45

9-2- تداخل در اندازه گیری درصد قند .........................................................46

9-3- مشکلات ناشی از دکستران در تصفیه و تولید شکر خام ......................46

9-3-1 اثر بر شربت زلال کنندها ..................................................................46

9-3-2- اثر دکستران بر صاف شدن .............................................................47

9-3-3- اثر دکستران بر ناروانی ...................................................................47

9-4- اثر بر بلورهای ساکاروز......................................................................49

9-4-1- اثر بر سرعت رشد بلورها ..............................................................49

9-4-2 اثر بر شکل بلورها ..........................................................................49

9-5- اثر بر ظرفیت کارخانه .......................................................................53

9-6- اثر بر خلوص ملاس نهایی ...............................................................54

مواد و روشها

2-1- اثر روش های برداشت بر روی سرعت تشکیل دکستران .....................54

2-1-1- نمونه برداری ...............................................................................55

2-1-2- آزمایشهای مربوط به نی ...............................................................55