کارآموزی در کارخانه زمزم شرق تهران

دانلود کارآموزی در کارخانه زمزم شرق تهران

دانلود کارآموزی در کارخانه زمزم شرق تهران آب قسمت اعظم و مهمی از رژیم غذایی متعادل روزانه به شمار می­آید و بدن برای انجام یکسری از فعل و انفعالات و واکنش­ها به آب نیاز دارد که می­توان هضم و جذب غذا و نهایتاً دفع مواد زائد، تنظیم درجه حرارت بدن جذب اکسیژن در شش­ها و دفع انیدریک و تغییرات شیمیایی درون عضلات و نرم شدن مفصلها را نام برد.بدن روزانه به 8 لیوان آب نیاز دارد که مقداری از آن از طریق غذاهای مختلف به بدن می­رسد و 5 الی 6 لیوان دیگر برحسب عادات غذایی و به صورتهای مختلف وارد بدن می­شود.نوشیدن شیر بسیار مطلوب است ........

دانلود کارآموزی در کارخانه زمزم شرق تهران

فهرست مطالب

فصل اول

1- مقدمه: 1

تاریخچه نوشابه ­سازی در جهان: 2

تاریخچه نوشابه ­سازی در ایران: 4

تاریخچه کارخانه زمزم: 5

مشخصات کلی کارخانه زمزم شرق تهران: 6

اهمیت مصرف نوشابه: 7

2- خط تولید : 10

1-2- دستگاه تخلیه­کننده بطری از جعبه (Un Caser) 10

2-2- بطری­شور “Bottle Washer” 10

3-2- آئینه­بان.. 15

4-2- فلومیکس (Flow-Mix) 15

5-2- هواگیر آب (Deaerator) 16

6-2- کربوکولر. 17

7-2- کمپرسورها 19

8-2- کندانسورها 19

9-2- پرکردن بطریها و بسته­بندی: 20

10-2- دستگاه تشتک­زن.. 21

11-2- پرکردن جعبه نوشابه (Case Packer) 22

فصل دوم

الف) آب.. 25

مقدمه: 25

ویژگیهای آب مصرفی در صنایع نوشابه­سازی: 27

1-1- خواص فیزیکی آب: 29

2-1- خواص شیمیایی آب.. 31

انواع موادشیمیایی مصرفی جهت تصفیه آب.. 41

عملیات واحد تصفیه آب.. 42

ب) واحد عصاره: 48

عصاره یا بنیان نوشابه: 48

افزودنیهای مجاز در نوشابه: 48

شیرین­کننده­ها (Sweeers) 49

تهیه شربت اولیه از شکر جامد: 50

فیلتراسیون شربت اولیه: 51

روشهای فیلتراسیون شربت اولیه: 51

دانلود کارآموزی در کارخانه زمزم شرق تهران

تهیه شربت نهایی (عصاره): 53

روش نگهداری و ذخیره عصارة غلیظ نوشابه: 53

انواع عصارهها: 54

1- عصاره کولا. 54

2- عصاره­های پرتقالی: 56

3- عصاره نوشابه­های ساده. 57

4- عصاره آب میوه­جات.. 58

ج- واحد گاز دی اکسید کربن CO2. 59

دی اکسید کربن و خصوصیات گاز کربنیک در نوشابه. 59

روش تولید گاز CO2 : 59

د- «واحد CAN». 62

مشخصات قوطی­های فلزی: 62

بسته­بندی محصول: 63

تفاوت پر کردن قوطی با پر کردن بطری: 64

د- کنترل کیفی: 65

1- د- آزمایشهای مربوط به آب: 66

2-د- آزمایش مربوط به عصاره خانه: 68

3-د- آزمایش واحد تولید گاز CO2 : 68

4-د- آزمایشات انجام گرفته روی نوشابه: 69

اندازه­گیری قند قبل از هیدرولیز و بعد از هیدرولیز: 74

5-د- اندازه­گیری درصد سود کاستیک در بطری شور: 76

6-د- آزمایش بطری خارج شده از بطری شور: 77

7-د- تعیین خاکستر کل: 77

8-د- تعیین مقدار بنزوات سدیم برحسب اسید بنزوئیک: 77

9-د- آزمایشهای میکروبی: 78

9-3-MOهای مسئول فساد. 82

هدف از آزمایشهای میکروبی در نوشابه­ها: 85

شمارش میکروب (توتال کانت) : 86

کپک و مخمر: 86

کلی فرم. 86

مسائل بهداشتی در کارخانه: 87

بهداشت کارکنان: 87

بهداشت انبارها: 87

مایعهای مخصوص تمیزکننده: 89

دستگاههای تمیزکننده: 91

عوامل مؤثر در استریلیزه نمودن صحیح: 93

استریلیزه نمودن قسمتهای مختلف دستگاه: 94

صادرات و واردات : 94

فصل سوم

موقعیت شغلی کارآموز: 96

امور جاری در دست اقدام کارخانه زمزم : 96

محاسن و معایب : 96

فصل چهارم

نتیجه­گیری: 98

پیشنهادات: 99

توصیه­ها: 99

ضمیمه­ها (استانداردها) : 100

منابع: 112

کارآموزی در کارخانه زمزم شرق تهران

فصل اول

1- مقدمه:

آب قسمت اعظم و مهمی از رژیم غذایی متعادل روزانه به شمار می­آید و بدن برای انجام یکسری از فعل و انفعالات و واکنش­ها به آب نیاز دارد که می­توان هضم و جذب غذا و نهایتاً دفع مواد زائد، تنظیم درجه حرارت بدن جذب اکسیژن در شش­ها و دفع انیدریک و تغییرات شیمیایی درون عضلات و نرم شدن مفصلها را نام برد.بدن روزانه به 8 لیوان آب نیاز دارد که مقداری از آن از طریق غذاهای مختلف به بدن می­رسد و 5 الی 6 لیوان دیگر برحسب عادات غذایی و به صورتهای مختلف وارد بدن می­شود.نوشیدن شیر بسیار مطلوب است ولی متأسفانه به حد کفایت موجود نبوده است. آب میوه هم به علت گرانی درحد نسبتاً کمی در مقایسه با نوشابه­های دیگر مصرف می­شود و در برخی از شهرها مانند تبریز، شیراز و مشهد و ...

WWW.ROOSHD.COM

WWW.AFTAB.COM

فرمت :  قابل ویرایش | WORD | صفحات :168

*************************************

نکته : فایل فوق قابل ویرایش می باشد